Bien manger est essentiel pour la santé. Une alimentation saine procure vitalité, bien-être et protège d’un bon nombre de maladies. Les aliments insalubres (contenant des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques) sont responsables, selon les estimations de l’OMS, de 2 millions de décès par an – dont de nombreux enfants. A l’origine de plus de 200 maladies, des maladies diarrhéiques aux cancers, de 582 millions de cas de maladies entériques ayant entraîné 351.000 décès, l’insécurité alimentaire et ses pathogènes Salmonelles ou E. coli peuvent aujourd’hui se cacher dans chaque assiette ou chaque aliment. Face à cette menace quotidienne et universelle, l’Organisation mondiale de la Santé a souhaité consacrer sa Journée mondiale de la Santé 2015, du 7 avril, à la lutte contre l’insécurité alimentaire.
Cinq clefs pour des aliments plus sûrs
La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité partagée. Il est important de travailler sur toute la chaîne de production alimentaire – de l’agriculteur et du producteur au distributeur et au consommateur. Le manuel de l’OMS Cinq clefs pour des aliments plus sûrs contient, par exemple, des recommandations pratiques à l’intention des distributeurs et des consommateurs concernant la manipulation et la préparation des aliments.
- Clef 1: Prenez l’habitude de la propreté
- Clef 2: Séparez les aliments crus des aliments cuits
- Clef 3: Faites bien cuire les aliments
- Clef 4: Maintenez les aliments à bonne température
- Clef 5: Utilisez de l’eau et des produits sûrs.
